Sei que esse blog é sobre confeitaria mas, como vocês sabem, gosto de abordar um pouquinho de cada assunto. Por isso, decidi compartilhar com vocês os principais tipos de cortes com origem francesa. Acho lindo os legumes e verduras cortados com perfeição e confesso que tenho certa dificuldade para fazer isso!
Julienne – Tiras longas, finas e uniformes.
Chiffonade – Tiras finas, mas um pouco menos uniformes e o tamanho pode variar.
Brunoise – Cubos pequenos e uniformes.
Imagens: WikiHow
