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CRÉMEUX DE CHOCOLATE E NOZES
O crémeux é uma preparação muito famosa na confeitaria mundial por sua versatilidade. A base é o creme inglês e a sua textura pode variar entre um ganache consistente até uma mousse bem estruturada. O que vai interferir nisso é, principalmente, o tipo de chocolate que utilizamos e a adição da gelatina incolor. Neste post, … Continuar lendo CRÉMEUX DE CHOCOLATE E NOZES
SUSPIROS NATALINOS
Suspiros de Natal🎄uma fofura que encanta! SUSPIROS NATALINOS Ingredientes: 125g de claras 150g de açúcar refinado 100g de açúcar de confeiteiro 0,5g de corante verde hidrossolúvel 0,5g de cremor de tártaro ou 5 gotas de limão Confeitos Modo de fazer: Merengue suíço assado do forno pré-aquecido em 90°C até secar totalmente (varia de forno pra … Continuar lendo SUSPIROS NATALINOS
Gabi Ribeiro tem 36 anos, mora em São Paulo e é chef confeiteira e cineasta. O blog da Confeiteira é o lugar certo para todos os apaixonados por doces!
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