A cozinha molecular é uma prática que mistura ciência e culinária, usando uma série de procedimentos químicos e físicos para alterar alimentos e proporcionar outras maneiras de fazer determinados tipos de salgados e doces. Além de inovar no preparo, o visual é especialmente produzido.
O sorvete feito com o nitrogênio é um sorvete praticamente instantâneo, onde é possível produzir uma sobremesa à partir de diversos cremes e praticamente todas as pasta de frutas.
Essas fotos que postei para ilustrar a matéria, são de um sorvete de bolinhas com creme de baunilha e cookies. Minha prima provou na Disney essa semana e me mandou as fotos… Ela diz que derrete com maior dificuldade e é uma delícia, mas que o preço é bem maior que um sorvete comum.
Vale a pena experimentar. Eu ainda não provei, mas, assim que tiver oportunidade, vou querer saber como é!
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