Como fazer merengue italiano? Para fazer o merengue italiano você precisará de 200 ml de água, 500 g de açúcar e 250 g de claras de ovos em temperatura ambiente. Para começar em uma panela coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa com o fue (limpar durante o processo as laterais açucaradas com um pincel culinário, mas nunca misturar com o resto da mistura).
Quando o açúcar dissolver completamente e a calda começar a ferver não mexa mais e espere o ponto de bala mole. Quanto tiver no ponto despeje a calda sobre as claras na batedeira em velocidade baixa e após colocar toda a calda e notar que já está uma mistura homogênea colocar a velocidade da batedeira na máxima e bater até esfriar a mistura por completo. Para saber quando o merengue estará pronto é só observar a figura ilustrativa do ponto correto (quando formar um bico na ponta do batedor de arame).
