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Chocolate recheado de brigadeiro, pintado com pó dourado comestível. |
Olá, pessoal! Já ensinei no meu Instagram (@blogdaconfeiteira) essa dica, que vai mudar o visual de tudo que você fizer na confeitaria, você poderá deixar suas sobremesas, bolos e docinhos muito mais bonitos e usar sua criatividade ainda mais!
Existem algumas maneiras de fazer esse processo de pintura, vou ensinar duas das principais. No começo usava a primeira e agora só uso a segunda (a não ser na ausência de material).
Espero que vocês gostem! Você pode tanto pintar com prata e dourado, como tentar cores mais peroladas ou com cores mais fortes (desde que seja em pó e alimentício).
ATENÇÃO: É corante alimentício! Outro dia uma pessoa me ligou para falar que tinha comprado um sem ser alimentício e perguntar se poderia usar mesmo assim. Não, ok? Não quero ser responsável pela intoxicação de ninguém!!! O corante você pode comprar em pó ou, se for chocolate, o especial para chocolate. Se não achar corantes brasileiros procure na internet e peça os importados.
Técnica de pintura com pincel
Basicamente é só escolher um pincel fino, confiável e limpo e pintar a superfície que escolheu. Para pintar sobremesas você terá que fazer como se fosse jogar purpurina na superfície livremente ou no local que quiser. Essa técnica é um pouco limitada, demora mais para secar e quando a boca entra em contato com o pó fica muitas vezes manchada.
Técnica de pintura com álcool de cereais
Essa técnica tem de ser feita com um spray de plástico que você pode encontrar em lojas de confeitaria. Coloque o álcool de cereais no tubo próprio para ele e o corante em pó da cor que desejar e misture bem (a proporção quem vai decidir é a intensidade da cor que quiser, mas pense que o álcool é uma substância que tem de ficar da cor que deseja). Teste antes, até chegar na cor que quer para seus doces. Aplique com uma distância média de 10 cm e tente fazer apenas uma camada (por isso faça testes antes, isso faz a secagem ser mais rápida). Deixe secar de preferência fora da geladeira e guarde o que sobrou da mistura, pois para reutilizar é só colocar álcool na próxima vez! Não vou dizer que a depois de seco não fica manchado quando comemos o doce, mas muito menos que a técnica de pincel, caso queira um acabamento melhor opte pela técnica de aerógrafo profissional.
Dicas: Existe um equipamento mais caro chamado aerógrafo que, logicamente, faz o acabamento com mais facilidade e melhor qualidade, mas não existe nenhuma necessidade de comprá-lo (a não ser que seja para fins comerciais). Existem técnicas de colorir também com manteiga de cacau temperada, mas ensinei aqui as duas técnicas mais rápidas para fazer em casa.
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Bolo que fiz, pintado com spray e álcool de cereais com pó prata. |
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Docinhos com pasta americana, pintados com spray dourado. |
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Bolinhas pintadas com corante em pó (colocar pó em um saquinho com as bolinhas e esfregar até colorir). |
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Primeiros docinhos que fiz pintados com pincel e corante em pó. |
Olá gostaria de saber a tanto de pó gastaria para pintar um cento de mini trufas igual a essas douradas dá foto. Lindo seu trabalho parabéns
Olá, Nizia!
Obrigada pelo elogio =)
Mais ou menos 1/4 do mini potinho! É pouco!
Qualquer coisa me escreva um e-mail.
Beijo, beijo!
Ola usei alcool de ceral e po comestivel dourado no bolo de chantilly. .e ficou amargo..pq sera?
Será que não usou muito pó?
Como é a técnica do pó dourado com a manteiga de cacau??
Fabiana, você precisa derreter e temperar a manteiga e então ou pincelar ela com corante para chocolate ou pulverizar. Acesse: http://blogdaconfeiteira.com.br/blog/2013/10/03/como-fazer-a-pintura-de-efeito-aveludado-no-chocolate/, o link é antigo, mas pode te ajudar.
Olá pode pintar a pasta americana com pincel e o pó?
Pode sim, pó comestível, né? rs =)
Eu posso usar esse pó diluído pra pintar pasta de leite em pó de?
Só com o spray, se não ele vai molhar o doce e pintar bem de leve. O ideal é usar o spray com o álcool ou o pincel.
Olá pode aplicar o pó dourado diretamente no glacê mármore ou na pasta americana, antes de colocar no bolo, sem usar pincel?
Josilene, só se for especialmente feito para isso! Faça testes, mas o ideal é só borrifar ou pincelar a superfície =)
Qual o glitter comestivel q posso user no aerografo?
Sandra, nunca usei! Se der certo me fala rs! Se der certo é uma boa ideia =)
Adorei as dicas. Gostaria de saber se a cor dourada aparece mais no chocolate branco ou preto? Obrigada
Oi, Gabi! Obrigada =) A cor dourada fica boa nos dois, mas eu tendo a pensar que o chocolate escuro fixa mais!
boa noite! gostaria de saber como escrever em letras douradas? o que devo misturar no chocolatate pra que fique na cor dourada? colocar o po vi que nao funciona
Oi, Lilian! Se você quiser escrever com o chocolate já dourado, você precisa colorir antes. O corante próprio nem sempre pega facilmente no chocolate, principalmente no dourado, mas existem algumas marcas próprias que podem ser mais eficazes nessa pigmentação! Tente a Lully Candy
Quantas coisas boas, eu simplesmente adoro bolos e com suas receitas acredito que vou confeitar algumas maravilhas como estas suas. Parabéns
Boa noite gostei muito das suas dicas
Por quanto tempo eu posso conservar essas trufas douradas ?
Oi, Catia! Obrigada =)
Normalmente depois de 24hs elas começam a perder a cor e brilho!
Beijo, beijo!
Olá, será que essa técnica do pincel tbm dá certo para glacê real?!E será que faço com o glacê branquinho msm?! #muitasdúvidas
Obrigada!!!
Oi, Grasiele! Não dá certo =( Pincel precisa ser em superfícies mais duras, a não ser que seu glacê fique muito firme e parecido com a pasta americana!
No caso do glacê, você deve pulverizar!
Muito obrigada!!!Fiz hj à tarde, e pincelei no glacê branquinho msm…deu certo “mais ou menos”…usei para pintar uma coroa, ficou levemente dourado, se tiver como, posto a foto para futuras dicas…
Obrigada!!!
Oi, Grasiele! Manda a foto no meu Instagram @blogdaconfeiteira para eu ver como ficou! Beijos
gostaria de saber se esse pó pode ser diluído nessas essências que compramos pra bolo
Oi, Katia! Nunca tentei isso, mas acho difícil o pó na essência servir para algo. A essência é para colocar na preparação do doce e não adiantará colorir o doce na preparação. A essência borrifada ficará com um gosto muito ruim. Melhor é a diluição tradicional!
Beijos
Bom dia,vc pode me ajudar?eu gostaria de tingir biscoito Oreo de dourado,como faço?obrigada desde ja
Oi, Ana! Use a técnica de spray com pó e álcool de cereais ou pinte com o pincel. O spray ele dá um acabamento melhor e não sai tanto nas mãos e boa.
Oi mim chamo Thalycia queria saber pra mim decorar essas trufas de dourado o melhor é spray ou o pó? ou qualquer um dois dois? Os dois fazem o mesmo efeito?
Oi, Thalycia! Eu prefiro sempre o spray!
Seu Trabalho é maravilhoso e lindo! Vai ser minhas primeiras trufas tbm estou começando agora.
Olá, Thalycia!
Super obrigada pelo elogio e desejo que suas trufas fiquem maravilhosas!
Olá , fica bom o chocolate branco na cor prata, e qual técnica fica melhor ??
Fabiana! Fica bom sim! O melhor sempre é o spray!
Olá,
Para colorir suspiros de dourado posso usar a tecnica com alcool de cereais? Obrigada
Olá, Érica! Pode sim! Já usei, espero que dê certo!
Oi amada, VC já substituiu o alcool de cereais pot cachaça 51. Estou com dificuldade de conseguir o álcool de cereais
Oioi! Nunca fiz, me conta e fala o que achou!
Gostaria de saber se eu passar só no desenho do pirulito de chocolate quando eu colocar na embalagem sai o pó
Ele pode sair um pouco sim! Mas não tudo!
Bom dia, meu nome é Patrícia. Gostaria de saber se posso passar o pó dourado em cima das trufas já prontas mas só com o pincel?
Olá, Patrícia! Pode sim, mas a fixação será menor =)
Gostaria de saber se para pintar chocolate com spray (álcool+corante) se cobre uniformemente e se seca
Olá, Renata!
Sim! álcool de cereais e corante em pó para superfícies.
Seca melhor do que passar no pincel!
Olá, estgou querendo fazer um bolo no chatininho branco e colocar o dourado na parte de cima, dando um caimento nele. Estou em duvida se faço com o borrifador ou se faço com o aerografo. Pode me ajudar? O Chantininho aguenta esse tingimento dourado?
Olá! Então, tanto faz fazer em um ou em outro, os dois são similares, mas o aerógrafo precisa estar com um jato muito suave para não desmanchar o chantininho! Aguenta sim, desde que ele esteja firme!
Beijinhos!
Olá, eu gostaria de saber o tempo aproximado que demora para secar, no caso do spray.
Oi, Beatriz! Seca em cerca de 10 minutos. Se não secar nem depois de uma hora é porque algo não deu certo!
Olá eu queria tingir casquinha de sorvete de dourado para imitar chifres de unicornio,qual seria o melhor corante?
Melhor seria o spray com álcool de cereais, pó comestível e borrifador!
Oi Boa noite gostaria de saber se colocar o por Dourado com álcool de cereal consigo pinta um bolo na bombinha?
Olá. Perla!
Sim!
Aguardo ansiosa pela resposta
Gostaria de saber se posso guardar o restante da mistura de álcool de cereal com o pó dourado.
Pode sim, mas vai secar rs!
Bom dia, preciso fazer 300 letrinhas pintadas de prata para colocar em cima de pães de mel, gostaria de saber se posso tingir o chocolate branco de cinza e depois pintar com o pó prata? Seria melhor aquele borrifador de plástico? Por quanto tempo posso conservar essas letras prontas antes de colocar nos pães de mel? Como conservar? Obrigada!
Você pode fazer isso de tingir o chocolate de cinza, mas não tem necessidade. Melhor seria só borrifar o prata!
Conserve durante até uma semana sem o prata e com o prata um dia, pois perde o brilho!
Conserve fechado em temperatura ambiente!
Beijosss
QUANTO DE ALCOOL DE CEREAL DEVO COMPRAR PARA PRA BORRIFAR 100 DOCINHOS.
Olá! Cerca de 300ml!
Olá, estou querendo usar o pó dourado em amêndoas confeitadas branca. Uso com o alcool de cereais ou coloco no saquinho igual as bolinhas de chocolate?
Oiii, coloca no saquinho!
Posso colorir as rosas de dourado diretamente soprando o pó nelas no chantilly tenho medo de usar álcool
Soprando não é o ideal… Pincelar seria melhor!
Diminui a quantidade de álcool!
OI. To querendo fazer maça do amor toda com corante dourado. Qto de corante preciso para umas 20 a 30 maças? Meu potinho de corante tem 3,5 gr. Obrigada
Provavelmente um potinho!
Quanto de pó dourado para o álcool de cereais para usar no aerógrafo?
Depende do tipo de acabamento,quanto mais dourado mais pó. O melhor jeito é colocar o álcool e um pouco de pó, testar e ir adicionando.
Oi qual a marca do pó vc indica e eu posso usar no chantininho?
Olá, Iza! Hoje tem marcas ótimas no mercado… muitas… A Lully Candy possui uma variação maior. Pode usar sim com chantininho =)
Olá pintei um bolo com o corante gel metallica food gold mad ele não seca pode ajudar ne apliquei diretamente com o pincel obrigada
O corante para superfícies é realmente difícil de secar, tirando raras exceções. O que pode ajudar é mesmo o álcool de cereais com o borrifador!